译文
茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带。有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。
茶树的树形像瓜芦。叶形像栀子。花像白蔷薇，种子像棕榈。果柄像丁香，根像胡桃。
'茶'字的结构，有的从'草'部（写作'茶'），有的从'木'部（写作'[木荼]'），有的'草''木'兼从（写作'荼'）。荼的名称有五种：一称'茶'，二称'槚'，三称'蔎'，四称'茗'，五称'荈'。
种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，黄色粘土最差。
一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当。移栽后的茶树很少长得茂盛。种植的方法象种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。
茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜。品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。
茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。
注释
伐而掇之：伐，砍下枝条。《诗经.周南》：伐其条枚。掇，拾拣。
栟榈：棕树。《说文》：“栟榈，棕也”。栟，读音bing。
根皆下孕，兆至瓦砾：下孕，在地下滋生发育。兆，裂开，指核桃与茶树生长时根将土地撑裂，方始出土成长。
开元文字音义：字书名。唐开元二十三年（735）编辑的字书。早佚。
槚：读音jia，本为楸、梓类的美木，借指为茶。
蔎：读音she，《玉篇》：“蔎，香草也”。清人段玉裁认为应是草香。借指为茶。
荈：读音chuan。茶树老叶制成的茶。
杨执戟：即杨雄，西汉人，哲学家、文学家，执戟是其官职。
郭弘农：即郭璞，晋人，诗人、文字学家，注释过《尔雅》。
艺而不实：艺，指种植技术。
叶卷上，叶舒次：叶片卷者为初生故其质量好，舒展平直者质量次。
性凝滞，结瘕疾：凝滞，凝结不散。瘕，腹中肿块。《正字通》：“腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕”。
醍醐、甘露：醍醐，酥酪上凝聚的油，味甘美。甘露，古人认为它是“天之津液”。
卉莽：野草。
上党：唐时郡名，治所在今山西长治市长子、潞城一带。
百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。
高丽：应为高句丽，唐时位于朝鲜半岛上的小国，即今朝鲜。
泽州、易州、幽州、澶州：皆为唐时州名。治所分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北、北京市怀柔县一带。
荠苨：一种形似人参的野果。苨，读音ni。
六疾不瘳：六疾，指人遇阴、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。瘳，痊愈。
（以下内容由 AI 生成，仅供参考。）
注释
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掇（duō）：拾取。
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栟（bīng）榈：即棕榈。
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槚（jiǎ）：茶树的古称。
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蔎（shè）：茶的别称。
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茗（míng）：茶芽。
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荈（chuǎn）：晚采的茶。
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瘕（jiǎ）疾：腹中结块的病。
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醍醐（tí hú）：从酥酪中提制出的油。
翻译
茶，是南方的优良树木，有一两尺高，甚至有几十尺高。在巴山峡川一带，有树干粗到需要两人合抱的茶树，将它砍伐后采摘茶叶。茶树的形状像瓜芦，叶子像栀子，花像白蔷薇，果实像棕榈，蒂像丁香，根像胡桃。
“茶”字，从部首来说，有的从“草”部，有的从“木”部，或者“草”“木”两部都有。它的名称有一是茶，二是槚，三是蔎，四是茗，五是荈。
种茶的土地，上等的茶树生长在烂石中，中等的生长在砾壤里，下等的生长在黄土里。
大凡种植茶叶而不使它结实，种植的茶树就很少有生长茂盛的，种茶的方法和种瓜相似，三年就可以采摘。野生的茶树品质最优，园圃里人工种植的要次一些；在向阳的山崖和林荫下生长的茶树，紫色叶子的品质最优，绿色叶子的次之；叶芽肥壮像竹笋形状的品质最优，新芽展开像牙形状的次之；叶子卷曲的品质最优，叶子舒展的次之。在阴面山坡或山谷的茶树，不宜采摘，因为它的性质凝滞，饮用后会使人腹中结块。
茶的功用，因其性至寒，作为饮料最适合品行端正有节俭美德的人。如果感到发热口渴、郁闷、头疼、眼睛发涩、四肢乏力、全身关节不舒，稍微喝上四五口，就如同醍醐、甘露一样有效果。
采摘不及时，制茶不精细，夹杂着野草的叶子，喝了会生病。
茶带来的弊端，如同人参。人参之上品产于上党，中品产于百济、新罗，下品产于高丽。至于产于泽州、幽州、檀州的，做药用都没有效果，更何况不是生长在这些地方的，吃了如同荠苨一样，使各种疾病不会痊愈。明白了人参带来的弊端，也就明白了茶带来的所有弊端。
赏析
这段文字详细介绍了茶的诸多方面。它描述了茶的外观特征、不同名称，以及茶树生长的适宜环境和优劣差异。还强调了茶的饮用价值，特别指出适合“精行俭德之人”。同时也提到了采摘和制茶的重要性，以及不恰当的做法会导致的后果。最后用与人参作类比，说明即使是好的东西如果使用不当也会有弊端。整体语言简洁明了，生动形象地让人对茶有了较为全面的认识，展现了陆羽对茶的深入了解和独特见解，对中国茶文化的发展和传播起到了极为重要的作用。
