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注释
- 台阳：指台湾。
- **** 凝冰滤蔗浆：通过类似凝冰的办法过滤甘蔗汁。
- **** 蔀（bù）屋：草屋，这里代指普通百姓家。
- **** 擅利：专擅利益、获取利益 。
- **** 帆樯：船桅，代指船只。这里指运糖获利的商船来往频繁。
- **** 嵰（qiǎn）山雪：嵰山，在今甘肃省平凉市西，传说多积雪。这里说糖的味道胜过嵰山雪 。
- **** 宋井霜：宋井是古代有名的井，此处说糖的光泽胜过宋井的霜。
- **** 缘知：因为知道。
- **** 雩（yú）都县：今江西于都，这里因盛产甘蔗制糖闻名。
- **** 木奴乡：木奴指柑橘，三国时丹阳太守李衡种柑橘千株，称“此千头木奴”，后以木奴乡指盛产柑橘的地方，这里用来衬托当地甘蔗制糖产业的兴盛。
翻译
制糖的方法是由唐僧传授的，将甘蔗汁过滤出来像凝冰一样处理。输送田租时，从普通百姓的房屋一间挨着一间；通过制糖获利，往来的商船络绎不绝。这糖的味道压制住了嵰山雪，光泽也盖过了宋井的霜。由此可知雩都县这个地方，从事甘蔗制糖产业的兴盛程度，丝毫不亚于盛产柑橘的地方 。
赏析
这首诗描绘了台湾地区在甘蔗制糖方面的情景。首联点明制糖的方法来源，增添神秘色彩。颔联通过“输租连蔀屋”反映当地百姓都参与到与制糖相关的产业生活中；“擅利走帆樯”形象展现了制糖产业带来的商业繁荣，商船往来不断，凸显贸易的发达。颈联运用对比的手法，将制出的糖与嵰山雪、宋井霜相比，突出了糖味道的甘美和品质的优良。尾联用“雩都县”和“木奴乡”作类比，强调此地甘蔗制糖产业的兴盛，已不逊色于以盛产柑橘而闻名的地方。整首诗从多方面展现了当时台湾地区制糖产业的繁荣景象，反映了农业与商业结合的经济状况，在一定程度上描绘了当时社会生活的一个侧面 。
