和钱安道寄惠建茶
注释
- 我官于南：我在南方任职。苏轼当时在杭州等地任职。
- 山茗：山中的茶叶。
- 自省：自己内心省悟。省，读音为xǐng。
- 差可听：大体还可以一听。差，读音为chā ，大致、稍微之意。
- 森然：严正的样子。
- 不可慢：不能轻慢。
- 骨清肉腻和且正：内质清澈，滋味醇厚平和且品性纯正。
- 雪花雨脚：指一般茶的茶汤表现 。
- 真味永：真正的韵味悠长。
- 苦硬：指茶的味道苦涩且质地硬实。
- 可录：值得记载、认可。
- 汲黯少戆（zhuàng）宽饶猛：用汲黯的刚直、盖宽饶的猛烈来比喻茶性。汲黯，汉武帝时大臣，以直谏闻名；盖宽饶，汉宣帝时官员，性格刚猛。戆，鲁莽、刚直。
- 无赖：没什么可取之处。
- 顽懭（kuàng）：愚顽而刚愎 。懭，读音kuàng ，古同“犷”。
- 体轻虽复强浮沉： 茶体轻，虽然在水中勉强起伏。
- 性滞：性质滞重。
- 工呕酸冷：容易让人胃中泛酸发冷。
- 骨鲠（gěng）：正直。鲠，读音gěng，鱼骨，比喻刚直。
- 葵花玉?：文中指珍贵的建茶。?，读音为团（tuán ），是古代圆形有孔的玉器，这里应指茶饼类似玉?的形状。
- 磊落：众多的样子。
- 透纸自觉光炯炯：隔着包装纸也能感觉茶的光彩照人。
- 秕糠团凤友小龙：把团凤、小龙等名茶以外的茶比作秕糠。秕，读音为bǐ ；秕糠指瘪谷和米糠，比喻没有价值的东西。 团凤、小龙，都是当时的名茶。
- 奴隶日注臣双井：把日注、双井茶看作是不如团凤、小龙等的二等茶。日注、双井也都是茶名。
- 怒生瘿（yǐng）：生气得生了瘿病。瘿，读音为yǐng ，颈瘤病，俗名大脖子病。
翻译
我在南方为官已经有一段时间了，把当地溪水边、山间所产的茶都尝了个遍。那些茶叶的模样，我心里仿佛还记得，但嘴上却难以描述清楚，只能自己内心感受。 要为您详细说说实在没时间，那就大致评论一下，您姑且听一听。建溪产出的茶虽然品类不同，但每一种都好似被赋予君子的品性。 它们严正可爱，不能对其轻薄慢待。其内质清澈、滋味醇厚平和还品性纯正。那些平常茶所谓的“雪花雨脚”之类表现根本不值得一提，只有品尝过建茶才知道真正悠长的韵味。 即便有的建茶味道苦涩质地硬实，仍值得认可，就如汲黯的刚直和盖宽饶的猛烈虽有所不同但各有可取。 而那些普通草茶实在没什么长处，徒有虚名，稍微好点的也带着些妖邪之气，差的更是愚顽刚愎。它们茶体轻，在水中虽能勉强沉浮，但性质滞重，还容易让人胃中泛酸发冷。 这些草茶里所谓的绝品也不见得好，就如同张禹虽被称贤却不够刚正。 珍贵的葵花玉?茶很难得到，因为产茶之地道路艰险，隔着重重云岭。 谁能想到有使者从西方而来，打开信件一看，竟然满满收到了百饼茶。 只是嗅闻香气、品尝滋味，这茶就不同凡响，隔着包装纸都感觉光彩照人。 （比起这建茶来）其他茶就如秕糠一般，团凤、小龙这样的好茶为尊，日注、双井之流只能算二等。 这些好茶要小心收藏，留着款待佳客，可不敢拿去贿赂权贵以求宠幸。 这首诗有其中的意趣，您别到处传，不然平白让那些人恼得生了病。
赏析
这首诗是苏轼收到友人钱安道寄来的建茶后写的答谢之作。苏轼通过细腻的笔触，将自己对南方各类茶叶的品鉴心得融入诗中，尽显对建茶的喜爱与推崇。诗的开篇，先表明自己在南方尝遍各类茶，为下文引出建茶做铺垫。接着以比喻等手法详细描述建茶具有君子之性、内质清幽、滋味醇厚等优点，与普通草茶形成鲜明对比，贬草茶而扬建茶。在描写建茶的珍贵难得时，通过路途艰难等突出其来之不易。诗中语言生动形象，多处用典，将茶性与古人品性类比，增加了诗的文化内涵和艺术感染力。同时，还借诗传达出坚守操守，不随波逐流、不钻营权贵的高尚志趣，使整首诗既有对茶的品析，又有人生态度的表达，展现出苏轼洒脱豁达又清正高雅的心境。
