芥齑

宋 · 杨万里

茈姜馨辣最佳蔬，孙芥芳辛不让渠。
蟹眼嫩汤微熟了，鹅儿新酒未醒初。
枨香醋酽作三友，露叶霜芽知几锄。
自笑枯肠成破瓮，一生只解贮寒菹。

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注释

• ****茈姜（zǐ jiāng）**：即紫姜，嫩姜。
• 孙芥：一种芥菜。
• 不让渠：不输给它。“渠”在这里指代茈姜。
• 蟹眼嫩汤：指刚刚沸腾，泛起如蟹眼般小气泡的热水。
• 鹅儿新酒：新酿的酒，其色鹅黄，故云。
• 枨（chéng）：即橙子。
• 酽（yàn）：浓，味厚。
• 寒菹（zū）：腌制的咸菜，这里指芥齑。

翻译

紫姜清香辛辣是最好的蔬菜，孙芥的芳香辛辣并不输给紫姜。用刚刚沸腾冒小泡的嫩汤把它们稍微煮熟，如同新酿鹅黄色的美酒还带着未醒的醉意。橙子、香醋和它们配成三友，不知道那带露的叶子、经霜的嫩芽得要多少锄头去劳作收获。我暗自好笑自己这枯肠就像破瓮一般，一生只懂得贮放腌制的芥齑。

赏析

这首诗围绕“芥齑”展开。开篇通过紫姜与孙芥辛辣香气的比较，凸显芥叶的特质。接着以“蟹眼嫩汤”“鹅儿新酒”描绘烹饪时的火候与食材状态，宛如一幅细腻的美食画卷。“枨香醋酽作三友”进一步丰富调味组合，展现饮食的精致搭配。诗人借物抒情，由芥齑及自身，末尾以“自笑枯肠”“一生只解贮寒菹”自嘲自叹，在描绘饮食美味之际，融入了对自身命运的感慨，表面写芥齑，实则透过它折射出诗人复杂的心境，全诗将生活情趣与深沉情感交融一体 。