德远叔坐上赋肴核八首糟蟹

宋 · 杨万里

深灰浅火略相遭，小苦微甘韵最高。
未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。

（以下内容由 AI 生成，仅供参考。）

注释

• 糟蟹: 用酒糟腌制的螃蟹。
• 深灰浅火: 指烹调时火候适中，既有深火的热力，也有浅火的细腻。
• 肴核: 小吃和果核，这里指各种下酒的小菜。
• 韵最高: 指味道的层次感极佳，滋味醇厚。
• 鸡头: 即芡实，果实形似鸡头，可食用。
• 鸭脚: 可能是指某种形状或口感类似鸭脚的食物，非真鸭脚。
• 银杏: 也称白果，果实可以食用，有独特的风味。
• 金桃: 可能是指熟透的桃子，颜色金黄，象征美味。

翻译

深浅火候搭配得宜，烹饪出的糟蟹小有苦涩却带着微微甘甜，那是最动人的滋味。虽然它不像鸡头那样常见，但配上银杏和金黄的桃子，这样的搭配也十分适宜，不失为一种享受。

赏析

这首诗以生动的语言描绘了糟蟹的独特风味，作者通过"深灰浅火"的烹饪手法，展现出糟蟹在火候掌握中的微妙变化。"小苦微甘"四字，形象地传达出糟蟹的口感特点，既有深度，又不失清新。诗人巧妙地将糟蟹与日常食材如鸡头、鸭脚、银杏、金桃等相结合，暗示出饮食的乐趣在于品味和搭配，同时也寓含了对生活的热爱和对美食的欣赏。整首诗语言通俗，意境优美，让人仿佛置身于那香气四溢的餐桌前，感受那份闲适与惬意。