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注释
- 虎跑泉：位于浙江杭州市西南大慈山白鹤峰下慧禅寺(俗称虎跑寺)侧院内。
- 穀雨：gǔ yǔ，二十四节气之第六个节气，春季的最后一个节气。
- 龙井：指龙井茶。
- 旋：立刻，随即。
- 焙：用微火烘烤。
- 诗脾：诗思，诗歌的情绪、意境等。
翻译
西湖的泉水，以虎跑泉为最好；两山的茶，以龙井茶为上佳。在谷雨前采摘茶叶随即烘焙，时常汲取虎跑泉来煮茶享用，香气清幽味道清冽，凉意沁入诗歌般的心境。每年春天应当在山中高卧，沉醉在新茶中一个月。
赏析
这首小品文生动地描绘了作者对杭州虎跑泉和龙井茶的喜爱。作者认为虎跑泉是西湖之泉的最佳代表，而龙井茶则是两山茶叶之优。谷雨前采茶并烘焙，然后用虎跑泉水烹制新茶，突出了对茶的精细讲究和对品尝过程的享受。“香清味冽，凉沁诗脾”形象地表现了新茶的美妙口感与给人带来的心灵感受，最后表达自己春日在山中沉浸于新茗的惬意，体现出一种对自然和生活之美的独特感悟和追求，让人体会到那份闲情雅趣。
高濂
高濂，字深甫，号瑞南，钱塘（今浙江杭州）人，明万历年间的名士、戏曲家、养生家及书籍收藏家。工诗词及戏曲，藏书丰富，“少婴赢疾，复苦瞆眼”，高濂喜欢谈医道，重养生，咨访奇方秘药，用以治疗赢疾，眼疾遂愈。曾在北京鸿胪寺任官，后隐居西湖。高濂平生著作甚丰，主要有《玉簪记》、《节孝记》、《遵生八笺》、《草花谱》、《野蔌品》、《四时幽赏》、《四时逸事》、《艺花谱》、《兰谱》等。
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