陶庵梦忆 · 卷三 · 禊泉

明 · 张岱

惠山泉不渡钱塘，西兴脚子挑水过江，喃喃作怪事。有缙绅先生造大父，饮茗大佳，问曰：“何地水？”大父曰：“惠泉水。”缙绅先生顾其价曰：“我家逼近卫前，而不知打水吃，切记之。”董日铸先生常曰：“浓、热、满三字尽茶理，陆羽《经》可烧也”两先生之言，足见绍兴人之村之朴。余不能饮潟卤，又无力递惠山水。甲寅夏，过斑竹庵，取水啜之，磷磷有圭角，异之。走看其色，如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散。余仓卒见井口有字划，用帚刷之，“禊泉”字出，书法大似右军，益异之。试茶，茶香发。新汲少有石腥，宿三日气方尽。辨禊泉者无他法，取水入口，第桥舌舐腭，过颊即空，若无水可咽者，是为禊泉。好事者信之。汲日至，或取以酿酒，或开禊泉茶馆，或瓮而卖，及馈送有司。董方伯守越，饮其水，甘之，恐不给，封锁禊泉，禊泉名日益重。会稽陶溪、萧山北干、杭州虎跑，皆非其伍，惠山差堪伯仲。在蠡城，惠泉亦劳而微热，此方鲜磊，亦胜一筹矣。长年卤莽，水递不至其地，易他水，余笞之，詈同伴，谓发其私。及余辨是某地某井水，方信服。昔人水辨淄、渑，侈为异事。诸水到口，实实易辨，何待易牙？余友赵介臣亦不余信，同事久，别余去，曰：“家下水实行口不得，须还我口去。”

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注释

• 惠山泉：无锡惠山的著名泉水。
• 钱塘：古代指杭州，因地处钱塘江下游而得名。
• 西兴脚子：杭州西兴地方的挑夫。
• 缙绅先生：指有身份的官员或士绅。
• 卫前：古代称皇宫周围的地方。
• 董日铸先生：明代的著名茶人董其昌。
• 陆羽《经》：唐代陆羽所著的《茶经》，是中国最早的茶学专著。
• 潟卤：咸水湖或盐碱地的水，味道苦涩。
• 斑竹庵：可能是指某个庵堂，地点不明。
• 磷磷有圭角：形容泉水清澈，有如玉圭边缘般锐利。
• 噀（xùn）天为白：喷涌出水面时形成白色雾气。
• 岚出岫（xiù）：山间云雾缭绕的样子。
• 禊泉：传说中的神泉，用于举行春游的仪式。
• 董方伯：清代地方官，一方之长。
• 蠡城：可能指现在的无锡。
• 磊：此处指水质清亮，没有杂质。
• 长年：长期，长久。
• 卤莽：粗心大意。
• 私：个人的秘密或偏爱。
• 易牙：春秋时期齐桓公的宠臣，善烹饪。

翻译

无锡的惠山泉无法直接运到杭州，有个杭州挑夫专门挑水过江，还嘟囔着这是件奇怪的事。有一次，一位有地位的先生拜访我的祖父，喝了惠山泉水后觉得非常好喝，询问泉水的来源。祖父告诉他那是惠山泉。这位先生惊讶地说，他家就在皇宫附近却不知道喝这种水，叮嘱一定要记住。董日铸先生曾说，茶的浓、热和满都是关键，连陆羽的《茶经》都为之赞赏。两位先生的话，充分体现了绍兴人的淳朴和对好水的追求。

我不能喝咸水，也没有能力把惠山泉送到远处。甲寅年的夏天，我在斑竹庵取了泉水尝了尝，发现它清澈透明，边缘如玉圭般锐利，非常奇特。我走近一看，它的颜色就像秋天的月光洒在霜冻的天空，喷涌出的水汽洁白如烟；又像轻盈的雾气从山峦中升起，环绕着松树和石头，淡雅得仿佛要散去。我发现井口刻着“禊泉”二字，字体酷似王羲之，更加感到惊奇。尝试泡茶，茶香四溢。刚从井里打上来的水略带些石头的味道，但放三天后味道就消失了。辨别禊泉的方法很简单，就是尝一口，舌头舔过上颚，过了脸颊就感觉水已经没了，仿佛没水可咽，那就是禊泉。喜欢的人们都相信这个方法。每天都有人来取水，有的用来酿酒，有的开设禊泉茶馆，有的装瓶售卖，甚至送给官员。董方伯当守卫浙江时，非常喜欢这种水，怕供应不上，甚至封锁了禊泉，让它的名声越来越大。相比之下，杭州的虎跑泉、绍兴的陶溪和萧山的北干，都不如惠山泉出类拔萃。即使在无锡本地，惠泉的味道也稍显微温，但在这个地方，它还是略胜一筹。挑夫们因为粗心，经常拿错水，我责罚他们，他们甚至责骂同伴，说是泄露了自己的秘密。直到我指出这是哪个地方的哪口井的水，他们才信服。古人区分淄水和渑水的能力被视为奇事，其实各种水到了嘴里，很容易分辨，哪里需要像易牙那样精于烹饪的技巧呢？

我的朋友赵介臣一开始也不相信我的说法，我们一起工作久了，他离开时说：“家里喝水的味道真是与众不同，我必须回去品尝真正的水。”

赏析

这首诗通过讲述作者对惠山泉的探索和鉴别过程，展现了中国古代文人对水质的讲究以及对自然美的欣赏。诗中不仅描绘了泉水的清澈、味道和视觉效果，还融入了历史人物的故事，如董其昌和董方伯，增添了文化内涵。同时，作者对挑夫、朋友等不同人物的态度，反映了当时社会对优质水源的追求和珍视。诗的结尾处引用古人故事，以幽默的方式表达了对普通人易于辨识水性的感慨。整首诗语言质朴，意境优美，让人感受到作者对家乡泉水的深厚情感和对生活品质的追求。